Descripción
Un aceto balsámico de elaboración artesanal, producido en Mendoza a partir de 100% Ugni Blanc y madurado en barricas de roble francés y americano. Su proceso de reducción lenta permite alcanzar naturalmente una textura densa y cremosa, con un marcado equilibrio entre dulzor y acidez.
Aceto Balsámico Millán
Elaborado por Acetaia Millán con uvas 100% Ugni Blanc provenientes del Valle de Uco, Mendoza, este aceto combina técnicas tradicionales de maduración con un particular proceso de cocción lenta.
El vinagre de vino blanco atraviesa un período mínimo de un año en barricas de roble francés y americano, mientras que el mosto concentrado se añeja en piletas de cemento con duelas de roble.
Luego del período de maduración, ambos componentes se combinan y atraviesan una cocción lenta durante 7 días, realizada en un cocinador especial a llama. Durante este proceso, el volumen se reduce naturalmente aproximadamente a la mitad, logrando su característica concentración y textura.
A la vista presenta un color marrón oscuro, intenso y brillante, que anticipa su densidad.
En nariz ofrece un perfil profundo y complejo, acompañado por delicados recuerdos provenientes de su contacto con la madera.
En boca se caracteriza por una textura espesa, cremosa y envolvente, con un equilibrio entre sus sensaciones dulces y ácidas. Presenta una acidez total del 4% en ácido acético y una densidad de 1,35.
Es un producto 100% natural, sin colorantes, conservantes ni espesantes añadidos, y es apto para celíacos (Sin TACC).
Su presentación de 2 litros en envase PET resulta especialmente práctica para gastronomía, familias o consumidores que utilizan aceto balsámico con frecuencia.
¿Por qué este producto?
- Elaborado con 100% Ugni Blanc.
- Uvas provenientes del Valle de Uco, Mendoza.
- Cosecha manual.
- Mínimo de 1 año de maduración.
- Crianza con roble francés y americano.
- Cocción lenta durante 7 días.
- Reducción natural para lograr mayor concentración.
- Textura densa, cremosa y envolvente.
- Equilibrio entre dulzor y acidez.
- 4% de acidez total en ácido acético.
- Producto 100% natural.
- Sin colorantes, conservantes ni espesantes añadidos.
- Producto Sin TACC.
- Formato de 2 litros, ideal para consumo frecuente y gastronomía.
Maridaje y uso sugerido: ideal para condimentar ensaladas, carnes rojas, pescados, pastas y quesos. Su combinación de dulzor, acidez y textura también permite utilizarlo en preparaciones dulces, acompañando frutillas, frutas frescas o helados.
