Descripción
El Aceto Balsámico Millán Ahumado 250 ml es una de las propuestas más innovadoras de Acetaia Millán, creada para quienes buscan llevar a sus platos la intensidad y complejidad del aceto balsámico tradicional con un distintivo carácter ahumado.
Elaborado en Mendoza a partir de uvas 100% Ugni Blanc provenientes del Valle de Uco, comienza con una cosecha manual y un cuidadoso proceso de elaboración. El vinagre de vino y el mosto concentrado atraviesan más de un año de maduración en barricas de roble francés y americano, desarrollando profundidad, concentración y las características notas aportadas por la madera.
Luego del añejamiento, sus componentes se integran y se cocinan lentamente durante 7 días en un cocinador especial a llama, reduciendo su volumen de manera natural hasta alcanzar la densidad y textura características de los acetos Millán.
Su gran diferencial aparece en la etapa final del proceso, cuando recibe una inyección de humo natural proveniente de duelas de roble. Esta técnica incorpora un perfil ahumado intenso y elegante sin perder el equilibrio entre dulzor y acidez que caracteriza al producto.
A la vista presenta un color marrón oscuro natural, profundo, brillante y de aspecto denso. En nariz despliega aromas dulces y complejos, acompañados por una marcada presencia ahumada y notas provenientes de su contacto con el roble.
En boca ofrece una textura cremosa, concentrada y envolvente. La entrada es amable y ligeramente dulce, seguida por una acidez equilibrada que aporta frescura y estructura. El final revela todo su carácter, con un ahumado intenso, sabroso y persistente que permanece agradablemente en el paladar.
Con una acidez total de entre 4% y 6% en ácido acético, es un producto Sin TACC y elaborado sin aditivos artificiales.
Su perfil lo convierte en un aliado especialmente interesante para la cocina de fuegos. Es ideal para acompañar bifes de chorizo, carnes rojas a la parrilla, vegetales grillados, pescados grasos y quesos maduros, además de aportar profundidad a preparaciones vegetarianas y recetas gourmet.
La presentación en botella de vidrio de 250 ml permite utilizarlo tanto como condimento final como para elaborar reducciones, marinadas, salsas y terminaciones de platos.
¿Por qué este producto?
- Elaborado con 100% Ugni Blanc.
- Uvas provenientes del Valle de Uco, Mendoza.
- Cosecha manual.
- Más de 1 año de maduración.
- Añejamiento en roble francés y americano.
- Cocción lenta durante 7 días.
- Reducción natural para lograr mayor concentración.
- Elaborado con humo natural proveniente de duelas de roble.
- Perfil dulce, ácido y ahumado perfectamente integrado.
- Textura cremosa, densa y envolvente.
- Final ahumado intenso y persistente.
- Acidez total de entre 4% y 6% en ácido acético.
- Sin TACC.
- Sin aditivos artificiales.
- Presentación en botella de vidrio de 250 ml.
- Ideal para carnes, parrilla, vegetales grillados, pescados y quesos.
Maridaje y uso sugerido: especialmente recomendado para carnes rojas y preparaciones a la parrilla. También puede utilizarse sobre vegetales asados, pescados grasos y quesos maduros, o incorporarse en salsas y reducciones para aportar un toque ahumado, agridulce y de gran intensidad.
